Nie ma lepszego sposobu na świętowanie niż zdrowy, pyszny tort, który zachwyca smakiem i wygląda efektownie. Z okazji 9. urodzin mojego bloga kulinarnego przygotowałam dla Was coś wyjątkowego – fit tort pistacjowy z malinową żelką i kremem czekoladowym na bazie skyru. To idealne połączenie delikatnego biszkoptu pistacjowego, lekkiego kremu czekoladowego i naturalnej żelki malinowej, które sprawdzi się zarówno na urodzinowym stole, jak i przy każdej okazji, gdy chcemy połączyć smak z troską o zdrowie.
W tym wpisie znajdziesz pełny przepis krok po kroku, w tym:
- lekki biszkopt pistacjowy fit,
- żelkę malinową bez cukru,
- krem czekoladowy na bazie skyru bez śmietanki,
- wierzch z kremem pistacjowym i dekoracją fit.
To propozycja idealna dla wszystkich, którzy chcą cieszyć się słodkim, a jednocześnie zdrowym deserem. Dzięki temu przepisowi Twój urodzinowy tort będzie nie tylko przepyszny, ale też lekki i elegancko podany.
Fit biszkopt pistacjowy (forma 18 cm)
Składniki:
- 4 jajka (temperatura pokojowa)
- 60 g mąki pistacjowej (lub zmielonych pistacji niesolonych)
- 40 g orkiszowej jasnej
- 40 g ksylitolu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju kokosowego
- szczypta soli
- opcjonalnie: 1–2 krople aromatu migdałowego lub waniliowego
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).
- Oddziel białka od żółtek.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodawaj stopniowo ksylitol
- Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj na niskich obrotach.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę orkiszową, pistacjową i proszek do pieczenia.
- Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej (najlepiej szpatułką).
- Dodaj łyżkę oleju i delikatnie połącz.
- Przelej do tortownicy 18 cm wyłożonej papierem na dnie.
- Piecz ok. 25–30 minut do suchego patyczka. Wyciągnij z formy, Wystudź.
Fit krem czekoladowy
Składniki:
- 400 g skyru naturalnego
- 120 g kremu czekoladowego bez cukru (np. z erytrytolem)
- 8 g żelatyny (ok. 2,5 łyżeczki)
- 40 ml wody do namoczenia żelatyny
- 1–2 łyżki ksylitolu
- opcjonalnie: 1 łyżeczka kakao dla bardziej czekoladowego smaku
Przygotowanie:
- Żelatynę zalej wodą i odstaw na 5–10 minut, aby napęczniała.
- Podgrzej żelatynę (np. w mikrofalówce 10–15 sekund lub w kąpieli wodnej), aż się rozpuści – nie gotuj.
- W misce wymieszaj skyr z kremem czekoladowym do gładkiej konsystencji.
- Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 1–2 łyżki kremu i szybko wymieszaj (wyrównanie temperatury).
- Wlej żelatynę do kremu cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
- Wstaw krem na 10–15 minut do lodówki, aby lekko zgęstniał – wtedy będzie idealny do przełożenia tortu.
Fit żelka malinowa
Składniki:
- 200 g malin (świeże lub mrożone)
- 2–3 łyżki ksylitolu (dopasuj do słodyczy owoców)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 6 g żelatyny (ok. 2 łyżeczki)
- 2 łyżki wody do namoczenia żelatyny
Przygotowanie:
- Namocz żelatynę w wodzie (5–10 minut), aż napęcznieje.
- Maliny podgrzej w rondelku (nie gotuj mocno), dodaj erytrytol i sok z cytryny.
- Zblenduj maliny i przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek (opcjonalnie).
- Rozpuść żelatynę w lekko podgrzanej masie malinowej (nie gotuj!).
- Wylej masę do tortownicy 18 cm (najlepiej na pergamin lub folię spożywczą).
- Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż stężeje.
Wierzch tortu – krem pistacjowy
- 200 g skyru naturalnego
- 50 g pasty pistacjowej bez cukru
Dekoracja
- pokruszone beziki
- posiekane pistacje
Składanie tortu
- Biszkopt przekrój na 3 blaty.
- Na pierwszy blat nałóż część kremu czekoladowego.
- Na żelkę nałóż kolejną warstwę kremu czekoladowego i połóż warstwę żelki. Przykryj drugim blatem biszkoptu.
- Cały tort pokryj wierzchem kremu pistacjowego (skyr + pasta pistacjowa), rozprowadź gładko po bokach i wierzchu.
- Ozdób wierzch pokruszonymi bezikami i posiekanymi pistacjami.
- Schłodź w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem, aby kremy i żelka się dobrze zestaliły.
Smacznego!
W.
